Receitas Pós detox – Pratos principais (Almoço)2018-03-23T07:27:49+00:00

Project Description

Peixes

Peixe no Papillote

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Peixe                                                  01 filé pequeno de até 150g

Óleo de coco                                     Para pincelar

Azeite                                                 01 colher de café

Alecrim                                              QB 

Limão                                                 Suco de meia unidade

Alho                                                    ½ dente picado

Pimenta do reino                             QB

Sal mineral                                        01 pitada

Modo de preparo: Cortar um quadrado de papel manteiga com tamanho suficiente para fazer uma trouxinha no peixe. Temperar com sal e pimenta e fazer um mini roll, fechando com palito. Colocar, no centro do papel, um pouco de óleo de coco e o roll. Por cima, o resto dos temperinhos. Fechar a trouxinha com papel apropriado e colocar para assar em forno preaquecido à 180 graus, por aproximadamente 25 minutos. Retirar do forno, abrir com uma tesourinha e servir.

Peixe em crosta de ervas

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Peixe                                               01 filé pequeno de até 150g

Óleo de coco                                  02 colheres de sopa

Azeite                                              01 colher de café

Ervas de Provence                                   QB

Farinha de mandioca                 Suficiente para empanar

Pimenta do reino                                       QB

Sal mineral                                             01 pitada

Modo de PreparoTemperar o filé com sal e pimenta do reino, reserve. Misturar a farinha de mandioca com ervas, temperar com sal e reservar. Passar o filé até que esteja todo coberto. Aquecer o óleo de coco, adicionar o azeite e grelhar o peixe.

Purê de batata doce

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Batata doce                                           1 unidade

Mostarda                                             1 colher de mostarda dijon

Azeite                                                    1/2 colher de sopa

Pimenta do reino                                    QB

Sal mineral                                              01 pitada

Cebolinha                                                QB

Modo de Preparo: Cozinhar  a batata doce na água e sal e em seguida amassar a batata e misturar com todos os ingredientes.

Vegetarianos

Kibe de Mandioquinha e Quinoa Germinada Recheado com Cogumelos e Ricota Vegana

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Quinoa em grãos                             100 g

Jerimum                                           1 xícara cheia

Ricota de castanha                         2 colheres sopa

Cogumelos                                        100 g

Cebola                                               ½ unidade

Óleo de coco                                    1 colher sopa cheia

Shoyu Macrobiótico                       3 colheres sopa

Ricota de castanha

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Castanha de caju cru                      1 xícara

Orégano                                           1 colher de café

Salsinha                                           2 colheres sopa

Sal                                                     QB

Azeite                                                2 colheres sopa

Modo de preparo ricota: Deixar as castanhas de molho coberta com água por no mínimo 12 horas. Bater no liquidificador até que fique bem triturado, coar numa peneira bem fina ou filó. Reservar a massa e temperar com o restante dos ingredientes.

Modo de preparo quibe:  Deixar a quinoa de molho por no mínimo 4 horas. Lavar os grãos, escorrer a água e reservar.  Refogar a cebola no óleo de coco, acrescentar o curry, o louro e a quinoa germinada rapidamente até que esteja toda transparente; ajustar o sal por útimo.  Cozinhar a mandioquinha com água e reservar. Amassar a mandioquinha até que esteja homogênea, acrescentar a quinoa e reservar.

Recheio: Lavar os cogumelos e corta-los em lâminas. Aquecer o óleo de coco numa frigideira anti aderente, refogar os cogumelos até que estejam macios e finalizar com o shoyu.

Montagem: Num refratário untado com azeite, colocar uma camada de massa, o recheio de cogumelos, a ricota  e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno médio por aproximadamente 25 minutos e servir.

Bobó de cogumelos

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Cogumelos                                                120g

Alho                                                           2 dentes

Cebola                                                     ½ cebola

Pimentão vermelho                             1/2 unidade

Pimentão amarelo                               1/2 unidade

Leite de coco                                         ½ unidade (500ml)

Gengibre                                                 3 col. chá

Curry                                                       1 colher de chá

Açafrão                                                   1 colher de chá

Dendê                                                     1 colher de chá

Coentro                                                  ¼ de molho

Sal rosa                                                         QB

Modo de preparo: Cozinhar a macaxeira na pressão até que esteja bem macia. Bater em seguida a macaxeira com uma pitada de sal rosa, açafrão e por fim o leite de coco e reservar. Refogar os cogumelos no óleo de coco com o shoyu, acrescentar a cebola, os pimentões e por último o gengibre ralado. Acrescentar o creme de macaxeira aos cogumelos, misturar até que estejam homogêneos e servir em seguida.

Aves

Frango ao curry

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Filé de frango                                           120g

Alho                                                          2 dentes

Cebola                                                     ½ cebola

Pimentão vermelho                             1/2 unidade

Pimentão amarelo                               1/2 unidade

Leite de coco                                        ½ unidade (500ml)

Limão                                                           3 col. chá

Curry                                                        1 colher de chá

Açafrão                                                    1 colher de chá

Coentro                                                   ¼ de molho

Biomassa                                                 4 colheres sopa

Sal rosa                                                              QB

Modo de preparo: Cortar o filé de frango em cubos médio, temperar com alho, sal e um pouco de curry. Refogar os cubos do frango no óleo de coco, acrescentar a cebola, os pimentões e por último o limão. Acrescentar o leite de coco batido com a biomassa, finalizar com o coentro, misturar até que estejam homogêneos e servir em seguida.

Yakissoba de Frango xadrez

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Pimentão verde                                      1/3 unidade

Pimentão vermelho                              1/3 unidade

Pimentão amarelo                                1/3 unidade

Cebola                                                     ½ unidade

Frango – Peito desossado                        150g

Óleo de gergelim                                   1 colher de sopa

Molho shoyo                                              80 ml

Açúcar                                                       2 colheres sopa

Gengibre                                                 1 colher de sopa

Água                                                               100 ml

Macarrão de arroz (biffun)                          100g

Biomassa (opcional)                              1 colher de sopa

Modo de preparo: Aquecer uma panela com água, assim que iniciar a fervura desligue e coloque o macarrão dentro com uma pitada de açafrão. Quando estiver hidratado, escorrer e reservar. Cortar o filé de frango em cubos pequenos e reserve. Aquecer o óleo de gergelim, refogar com a cebola,  pimentões,  gengibre, até que estejam macios e por último acrescentar o molho shoyu. Diluir 100ml de água com o açúcar, acrescentar a maisena e adicionar ao molho. Misturar ao macarrão e servir em seguida.

Cozido marroquino (Tangine)

INGREDIENTE                         QUANTIDADE

Batata – doce                                 1 unidade picada em cubos

Grão de bico                                    1 xícara ( de molho na véspera e cozido por 20 minutos)  

Couve-Flor                                      ½ unidade cortada em floretes

Vagem                                             150 g

Cenoura                                          1 unidade

Tomate                                           1 kg picados sem pele

Azeite                                              2 colheres sopa

Alho picado                                   2 dentes

Salsão picado                               1 talo

Gengibre em fatias finas            1 colher sobremesa

Páprica                                          1 e ½ colher chá

Cominho em pó                           1 e ½ colher chá

Coentro em pó                             1 e ½ colher chá

Pimenta do reino                        1 colher chá

Ameixas pretas secas sem caroços              ½ xícara

Sal                                                  1 colher chá

Leite de coco                                500 ml

Modo de Preparo: Refogue o alho, salsão e o gengibre no azeite. Acrescente a canela, pimenta – do reino, páprica, cominho e sal. Junte os tomates e deixe cozinhar até quase desmanchar. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar até que estejam macios. Junte o grão de bico e misture bem. Adicione os demais ingredientes, o leite de coco até que estejam macios. Sirva quente.