Project Description
Peixes
Peixe no Papillote
INGREDIENTE QUANTIDADE
Peixe 01 filé pequeno de até 150g
Óleo de coco Para pincelar
Azeite 01 colher de café
Alecrim QB
Limão Suco de meia unidade
Alho ½ dente picado
Pimenta do reino QB
Sal mineral 01 pitada
Modo de preparo: Cortar um quadrado de papel manteiga com tamanho suficiente para fazer uma trouxinha no peixe. Temperar com sal e pimenta e fazer um mini roll, fechando com palito. Colocar, no centro do papel, um pouco de óleo de coco e o roll. Por cima, o resto dos temperinhos. Fechar a trouxinha com papel apropriado e colocar para assar em forno preaquecido à 180 graus, por aproximadamente 25 minutos. Retirar do forno, abrir com uma tesourinha e servir.
Peixe em crosta de ervas
INGREDIENTE QUANTIDADE
Peixe 01 filé pequeno de até 150g
Óleo de coco 02 colheres de sopa
Azeite 01 colher de café
Ervas de Provence QB
Farinha de mandioca Suficiente para empanar
Pimenta do reino QB
Sal mineral 01 pitada
Modo de Preparo: Temperar o filé com sal e pimenta do reino, reserve. Misturar a farinha de mandioca com ervas, temperar com sal e reservar. Passar o filé até que esteja todo coberto. Aquecer o óleo de coco, adicionar o azeite e grelhar o peixe.
Purê de batata doce
INGREDIENTE QUANTIDADE
Batata doce 1 unidade
Mostarda 1 colher de mostarda dijon
Azeite 1/2 colher de sopa
Pimenta do reino QB
Sal mineral 01 pitada
Cebolinha QB
Modo de Preparo: Cozinhar a batata doce na água e sal e em seguida amassar a batata e misturar com todos os ingredientes.
Vegetarianos
Kibe de Mandioquinha e Quinoa Germinada Recheado com Cogumelos e Ricota Vegana
INGREDIENTE QUANTIDADE
Quinoa em grãos 100 g
Jerimum 1 xícara cheia
Ricota de castanha 2 colheres sopa
Cogumelos 100 g
Cebola ½ unidade
Óleo de coco 1 colher sopa cheia
Shoyu Macrobiótico 3 colheres sopa
Ricota de castanha
INGREDIENTE QUANTIDADE
Castanha de caju cru 1 xícara
Orégano 1 colher de café
Salsinha 2 colheres sopa
Sal QB
Azeite 2 colheres sopa
Modo de preparo ricota: Deixar as castanhas de molho coberta com água por no mínimo 12 horas. Bater no liquidificador até que fique bem triturado, coar numa peneira bem fina ou filó. Reservar a massa e temperar com o restante dos ingredientes.
Modo de preparo quibe: Deixar a quinoa de molho por no mínimo 4 horas. Lavar os grãos, escorrer a água e reservar. Refogar a cebola no óleo de coco, acrescentar o curry, o louro e a quinoa germinada rapidamente até que esteja toda transparente; ajustar o sal por útimo. Cozinhar a mandioquinha com água e reservar. Amassar a mandioquinha até que esteja homogênea, acrescentar a quinoa e reservar.
Recheio: Lavar os cogumelos e corta-los em lâminas. Aquecer o óleo de coco numa frigideira anti aderente, refogar os cogumelos até que estejam macios e finalizar com o shoyu.
Montagem: Num refratário untado com azeite, colocar uma camada de massa, o recheio de cogumelos, a ricota e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno médio por aproximadamente 25 minutos e servir.
Bobó de cogumelos
INGREDIENTE QUANTIDADE
Cogumelos 120g
Alho 2 dentes
Cebola ½ cebola
Pimentão vermelho 1/2 unidade
Pimentão amarelo 1/2 unidade
Leite de coco ½ unidade (500ml)
Gengibre 3 col. chá
Curry 1 colher de chá
Açafrão 1 colher de chá
Dendê 1 colher de chá
Coentro ¼ de molho
Sal rosa QB
Modo de preparo: Cozinhar a macaxeira na pressão até que esteja bem macia. Bater em seguida a macaxeira com uma pitada de sal rosa, açafrão e por fim o leite de coco e reservar. Refogar os cogumelos no óleo de coco com o shoyu, acrescentar a cebola, os pimentões e por último o gengibre ralado. Acrescentar o creme de macaxeira aos cogumelos, misturar até que estejam homogêneos e servir em seguida.
Aves
Frango ao curry
INGREDIENTE QUANTIDADE
Filé de frango 120g
Alho 2 dentes
Cebola ½ cebola
Pimentão vermelho 1/2 unidade
Pimentão amarelo 1/2 unidade
Leite de coco ½ unidade (500ml)
Limão 3 col. chá
Curry 1 colher de chá
Açafrão 1 colher de chá
Coentro ¼ de molho
Biomassa 4 colheres sopa
Sal rosa QB
Modo de preparo: Cortar o filé de frango em cubos médio, temperar com alho, sal e um pouco de curry. Refogar os cubos do frango no óleo de coco, acrescentar a cebola, os pimentões e por último o limão. Acrescentar o leite de coco batido com a biomassa, finalizar com o coentro, misturar até que estejam homogêneos e servir em seguida.
Yakissoba de Frango xadrez
INGREDIENTE QUANTIDADE
Pimentão verde 1/3 unidade
Pimentão vermelho 1/3 unidade
Pimentão amarelo 1/3 unidade
Cebola ½ unidade
Frango – Peito desossado 150g
Óleo de gergelim 1 colher de sopa
Molho shoyo 80 ml
Açúcar 2 colheres sopa
Gengibre 1 colher de sopa
Água 100 ml
Macarrão de arroz (biffun) 100g
Biomassa (opcional) 1 colher de sopa
Modo de preparo: Aquecer uma panela com água, assim que iniciar a fervura desligue e coloque o macarrão dentro com uma pitada de açafrão. Quando estiver hidratado, escorrer e reservar. Cortar o filé de frango em cubos pequenos e reserve. Aquecer o óleo de gergelim, refogar com a cebola, pimentões, gengibre, até que estejam macios e por último acrescentar o molho shoyu. Diluir 100ml de água com o açúcar, acrescentar a maisena e adicionar ao molho. Misturar ao macarrão e servir em seguida.
